Вопросное

Зайчуганы, я на лекции нахожусь у крутого сомелье. Лекция по вину. Есть вопросы? Пишите прям тут. Задам. Еще минут 30 есть у вас.
Как правильно бухать - на понижение или на повышение?
Утверждает, что на повышение. В другом-нет смысла. Похмелье и вкус уже не почувствуешь с понижением